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品名 幻魚(げんげ)の干物
漁場 富山湾産
製造者 有限会社浜浦水産
〒9370865 富山県魚津市上口1-1-26
TEL:0765222037
サイズ 約20cm(干物状態で)
原材料 げんげ(富山湾産)、食塩
about お酒の肴(日本酒や焼酎)
保存 冷凍2ヵ月、冷蔵4日。
備考 昔は「下の下(げのげ)」と呼ばれ、あまり値打ちのない魚とされていましたが、漁師料理として知る人にはその美味しさを知られ、ここ近年では旨味に加えてコラーゲンが豊富ということで、TVなどにも広く紹介されたことから、一躍珍魚として注目を浴びるようになりました。

深海魚で、ちょっとグロテスクな顔をしているげんげ。生のげんげは全身がゼラチン質でおおわれた、プルプルした魚です。

富山では、海側のほうであればスーパーにも生で並んでいますが、少し内陸になると「聞いたことはあるけど、食べたことない!」という感じで、なかなか手に入り難い魚です。

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ゲンギョは、いくつか食べましたがこちらの物は、ちょっと違いました。 全身の水分が、ほどよく抜けていて 頭とヒレは別にして、腹から尾までグリルでも、均等に火が通りました。 もう一つ 焼きたての熱々も、美味しいですが一晩おくと、落ち着いた味になって 更に、旨味が増すような感じでした。 首の骨も、あまり気になりませんしちょっと癖になる、旨い深海魚です。
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